Top 3 meilleurs restaurants de Bun Cha à Hanoi

Les 3 petits restaurants de rue meilleurs de Bun Cha Hanoï

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Bien placé seulement après le Pho en terme de la popularité, le Bun Cha constitue également un plat très typique de la cuisine de rue à Hanoï  qui fait plaisir aux convives lex plus exigeants. Il réveille tous les sens par son harmonie de senteur, de saveur amère des herbes aromatiques, et de saveur aigres-douces de la sauce,…
Le Bun Cha compose de vermicelles de riz, de porc grillé au charbon et de légumes. Tout est servi dans un bol de sauce de poisson ( sauce de nuoc mam). Et si vous ne pouvez encore imaginer ce qui se cache derrière ce nom, ne manquez pas cet article !

A votre première arrivée à Hanoï, je vous propose le top 3 les meilleurs restaurants de bun cha à vous déguster absolument:

1.    34 rue Hang Than
Vous pouvez trouver facilement le restaurant de Mme Tuyet dans la rue Hang Than grâce à sa senteur très forte de la viande grillée. Cette dernière est bien grillé mais reste souple. Il s’agit de la viande enveloppée dans des feuilles de piper lolot ou bien de sambong (Blumea balsamifera). Le Bun Cha ici coût un peu cher, mais c’est très délicieux. Vous serez totalement satisfait.
Prix : 35.000 dongs

Les 3 petits restaurants de rue meilleurs de Bun Cha Hanoï

Les 3 petits restaurants de rue meilleurs de Bun Cha Hanoï

2.    Marché Dong Xuan
Le Bun Cha du restaurant Hang Nga au marché de Dong Xuan est très connu depuis longtemps pour une saveur tellement originale. On utilise l’acide des pancoviers au lieu du vinaigre. Cela donne donc un goût particulier pour la sauce. La viande est également enveloppée dans des feuilles de piper lolot et pincé par les tires de bambou.
Prix : 30.000 dongs

Les 3 petits restaurants de rue meilleurs de Bun Cha Hanoï

Les 3 petits restaurants de rue meilleurs de Bun Cha Hanoï

3.    Angle des rues : Nguyen Du et Ba Trieu
A chaque fois que je passe dans la rue de Nguyen Du et de Ba Trieu vers 11h, Je suis attiré beaucoup par un petit restaurant de bun cha plein de monde sur un trottoir étroit. J’ai déjà entendu que c’est le plus vieux restaurant de Bun Cha qui utilise les pinces de bambou dans grillage de la viande. La façon de grillage, la sauce, les condiments sont tous traditionnelles.
Prix : 30.000 dongs

Les 3 petits restaurants de rue meilleurs de Bun Cha Hanoï

Déguster la Bun Cha à la maison !
En outre, je voudrais vous présenter ici la recette de ma mère. Et j’ai l’essayé plusieurs fois, je suis sûr qu’elle est parfaitement délicieuse.
(Si vous n’avez pas de nuoc mam, vous pouvez le remplacer par le sel).

Les 3 petits restaurants de rue meilleurs de Bun Cha Hanoï

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Les ingrédients pour 4 personnes :

Vermicelles de riz (Bun en vietnamien) (250g/ personne)

Herbes aromatiques : coriandre, menthe, basilic thaï, pérille

Pour légumes marinés (Option) :
– 1/4 la papaye verte
– 1/2 la carotte
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe de vinaigre

Pour les grillades:
– 500 g de poitrine de porc
– 1 cuillère à café de sucre
– 2 pincées de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre
– 1/2 cuillère à soupe de nuoc mam (un bouillon de sauce poisson salée)
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
– 1 tige de lemon-grass

Pour la sauce:
– 6 cuillères à soupe de nuoc mam
– 3 cuillères à soupe de jus de citron vert ou de vinaigre
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 12 cuillères à soupe d’eau
– 5 gousses d’ail

Préparation de la recette :
– Dans un saladier, mettre le porc coupé en fines lamelles, les oignons, l’ail, le lemon-grass et les épices.
Laisser mariner la viande pendant 20 mins au minimum au réfrigérateur.
– Faire griller la viande.
– Pour la salade marinée, découper la papaye et les carottes en rondelles, et après les saler pendant 5 min. Laver les légumes et les mélanger dans un saladier avec le vinaigre, le sucre.
– Pour la sauce, éplucher et hacher les gousses d’ail, les mélanger avec le nuoc mam, le sucre, le jus de citron, et l’eau.
– Faire cuire les vermicelles de riz.

Dégustation
Vous voyez, ce n’est pas trop difficile à préparer le Bun Cha chez vous.
Et maintenant, vous trempez l’ensemble des ingrédients dans un bol rempli de sauce, comme il est de coutume de le faire à Hanoi, ajoutez quelques feuilles des herbes et commencez de se régaler.
Bon appétit !

Lê Minh Phương

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